BROT UND GEDECK € 2,00
Toskanisches Weizenbrot aus natürlichem Sauerteig. Die verschiedenen Brotsorten, die Sie hier finden, werden alle mit lebendigem Sauerteig und weichem toskanischem Weizenmehl hergestellt, zertifiziert von der Bäckerei Celata in Pitigliano. Toskanisches Brot ist von Natur aus salzfrei und wird mit einem Teil des ursprünglichen Sauerteigs zubereitet, der täglich gepflegt und erneuert wird. In der Toskana spiegelt sich die Heiligkeit des Brotes und die Bedeutung, es nicht zu verschwenden, in traditionellen Rezepten wie Panzanella, Acquacotta, Ribollita, Pappa al Pomodoro, Fettunta, Schwarzkohlsuppe und vielen anderen wider – oft auf unserer Tageskarte zu finden. (Allergene 10)
WASSER (0,75L) still oder sprudelnd € 3,00
Unser reines San Felice Wasser stammt aus einem Land voller Geschichte und Schönheit – der Toskana. Es fließt durch ein komplexes Netz unterirdischer Quellen und nimmt dabei einzigartige Mineralsalze auf, die ihm außergewöhnliche Eigenschaften verleihen.
Auswahl an lokalem EVO-Olivenöl (100 ml Verkostungsflasche) € 6,00
…Verkürzen Sie Ihre Wartezeit geschmackvoll…
DIE TAGESGERICHTE (PASTA, SUPPEN USW.) SIND AUF DER TAFEL AUSGESCHRIEBEN
...UNSERE KLASSIKER...
FONDUE € 13,00
Verschiedene geschmolzene Käsesorten in Terrakottaschälchen mit Olivenöl extra vergine und Weißwein. Optionale Zusätze: Trüffelspäne oder Birnenscheiben. Serviert mit geröstetem Brot. (A. 4/10/14)
FAVE alla soranese € 10,00
Lokales Rezept mit Ackerbohnen, toskanischem Speck und aromatischen Kräutern.
CAPONATA mit alten Früchten € 10,00
Geschmorte Auberginen, Paprika und Tomaten mit süß-sauren Früchten (Birnen oder Äpfel) aus Sorano.
Salat aus Fagioli und Ceci Soranesi € 8,00
Mischung aus lokalen Bio-Bohnen (Dolici, Cannellini, Ciavattoni), Zwiebeln, Oliven und Kichererbsen. Gewürzt mit Olivenöl, Pfeffer und Agresto-Toscano-Essig (P.A.T.). (Allergene 10)
"IL CAPACCIOLO" € 10,00
Geröstetes toskanisches Brot mit Schweinswurst und gekochten Kartoffeln – ein traditionelles Gericht aus Sorano. (Allergene 10)
DOLMADES MAREMMANI € 13,00
Unsere Version eines griechischen Klassikers: Weinblätter gefüllt mit Maremma-Reis, Rindfleisch aus der Maremma, aromatischen Kräutern und Rotwein. (Allergene 10, 14)
PANZANELLA € 10,00
Traditionelles toskanisches Gericht mit Brot, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Paprika, gewürzt mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer. (Allergene 10, 12)
...UNSER FLEISCH...
MAREMMANA-RIND € 18,00
Diese einheimische Rinderrasse wird nur dann als Slow Food Presidio zertifiziert, wenn sie biologisch und halbwild gehalten wird. Wir servieren sie in zwei Varianten:
Carpaccio: Dünn geschnittenes Kalbfleisch, paniert mit Kräutern, serviert mit Salat, Öl, Pfeffer und Zitrone.
Tatar: Fein gewürfeltes rohes Rindfleisch, serviert mit Salat, Öl, Pfeffer und Zitrone.
TONNO DEL CHIANTI € 16,00
Ein altes toskanisches Rezept aus Schweineschulter, mariniert in grobem Salz und langsam gegart in Weißwein mit aromatischen Kräutern. (Allergene 14)
AUFSCHNITT- UND KÄSEPLATTE € 20,00
Gemischte Platte mit Aufschnitt (inkl. Schweineschulter aus Sorano) und Käse ausschließlich von lokalen Produzenten. (Allergene 4)
...DESSERT...
Trio traditioneller Maremma-Desserts € 8,00
Eine Verkostung von 3 traditionellen Süßspeisen, je nach Saison und Verfügbarkeit. Beispiele: Sfratto, Panficato von der Insel Giglio, Kastanienkuchen aus der Toskana, Cantucci und mehr. (Allergene 1, 4, 5, 10, 11, 14 – je nach Dessert)
WEIN
Offene Weine sind an der Bar ausgeschrieben
Eine Auswahl unserer Produkte ist auch zum Mitnehmen erhältlich
Allergenliste
Legende
