Nel cuore dell’antico borgo “vulcanico” di Sorano, in un ambiente secolare costruito e scavato nel tufo, nasce nel 2004, dopo un meticoloso restauro, la Cantina L’Ottava Rima: un’enoteca gastronomica che valorizza il territorio attraverso un’attenta selezione dei suoi migliori prodotti (frutto del lavoro di piccole aziende, spesso a conduzione familiare), nonché dei Presìdi Slow food del grossetano e di tantissime altre peculiarità di zona a cui vanno ad abbinarsi i vini più rappresentativi ed originali, i quali vanno a costituire una carta di oltre 200 etichette, estesa su tutta la Maremma Toscana, con qualche piccolo sconfinamento nelle aree limitrofe.

Privilegiamo e proponiamo i metodi biologici e naturali e in particolare i vitigni autoctoni lavorati ad hoc dagli ottimi vignaioli locali. Questo vale anche per i liquori, i distillati e le birre, la cui produzione è tutta in area, talvolta con qualche nostra ricetta esclusiva.

L’Ottava Rima è anche e soprattutto uno spazio conviviale nel quale periodicamente ospitiamo eventi culturali: presentazioni di libri, esposizioni artistiche, cene tematiche e molto altro.

Siamo inoltre un locale associato F.I.S.A.R., punto di Affezione regionale F.I.V.I. (vignaioli indipendenti) e facciamo parte della Comunità del cibo e delle biodiversità COLLINE del FIORA e dell’ALBEGNA.